Сото аям

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Сото аям
Сото аям
ТипСуп
ПоходженняІндонезія
Регіон чи країнаЗагальнонародний
Входить у національні кухніІндонезійська кухня
Температура подачіГарячий
Необхідні компонентиКурка у пряному світлому куркумовому супі

Сото аям — це жовтий гострий курячий суп[1] із лонтонгом або насі гімпі, або кетупатом (увесь пресований рис, який потім ріжеться на дрібні коржі) та/або вермішель[2], або локшина, він з Індонезії, і популярний у Сінгапурі,[3] Малайзії[4][5] та Суринамі. Куркума додається як один із її інгредієнтів, щоб отримати жовтий курячий бульйон. Це, мабуть, найпопулярніший варіант сото, традиційного супу, який зазвичай трапляється в індонезійській кухні. Окрім курятини та вермішелі, його можна подати також до зварених круто яєць, шматочків смаженої картоплі, листя китайської селери та смаженої цибулі шалот. Кокосове молоко іноді використовують як інгредієнт[6]. Іноді люди додають «кою», порошок змішаних крекерів із креветками зі смаженим часником або пряний самбал помаранчевого кольору. Крупук або чипси — дуже поширена начинка.[7]

Варіанти

[ред. | ред. код]

У різних регіонах є свої власні варіанти цієї страви, наприклад:

  • Сото Амбенган, що походить з Амбенгана, Сурабая. Сото Амбенган відомий своєю смачною начинкою коя.
  • Сото Банджар
  • Сото Кудус
  • Сото Медан
  • Сото Семаранг

Див. також

[ред. | ред. код]

Список літератури

[ред. | ред. код]
  1. Von Holzen, H.; Arsana, L. (2013). Authentic Recipes from Indonesia. Tuttle Publishing. с. 53. ISBN 978-1-4629-0535-5. Процитовано 1 лютого 2015.
  2. Harpham, Z.; Books, M. (2004). The Essential Wok Cookbook. Murdoch Books. с. 34. ISBN 978-1-74045-413-1. Процитовано 1 лютого 2015.
  3. Singapore Chicken Soto Soup (Singapore Soto Ayam). Архів оригіналу за 14 вересня 2019. Процитовано 2 березня 2021.
  4. Ini Haji Paijan, Orang Indonesia yang Populerkan Soto Ayam di Malaysia (This is Haji Paijian, the Indonesian who Popularised Soto Ayam in Malaysia). DetikNews. 30 листопада 2015. Процитовано 21 червня 2016.
  5. PM CALLS ON MALAYSIANS TO SAFEGUARD PREVAILING HARMONY. Bernama. 8 серпня 2013. Архів оригіналу за 15 липня 2018. Процитовано 21 червня 2016.
  6. Kruger, V. (2014). Balinese Food: The Traditional Cuisine & Food Culture of Bali. Tuttle Publishing. с. 162. ISBN 978-1-4629-1423-4. Процитовано 30 травня 2017.
  7. Soto Ayam. Архів оригіналу за 26 жовтня 2016.

Посилання

[ред. | ред. код]