Тарако
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
 | |
| Походження |  Японія |
|---|---|
Тарако (яп. 鳕子) — різновид солоної ікри в японській кухні, зазвичай виготовляється з минтаю[1], хоча «тара» (яп. 鳕) японською мовою фактично означає «тріска».
Вживається:
- Сама по собі (на сніданок або як частина японської новорічної трапези);[2]
- Як начинка для оніґірі;
- Як приправа для макаронів (зазвичай разом із норі).
Традиційно Тарако забарвлювалося в яскраво-червоний колір, але ця практика пішла на спад у зв'язку з занепокоєнням про небезпеку харчових барвників. На Кюсю Тарако зазвичай подається з пластівцями з червоного перцю чилі — можливо, через історичні зв'язки із корейською культурою.
- ↑ Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2003). «Major Foods and Ingredients». Food Culture in Japan, Greenwood Publishing Group. pp. 58-9. ISBN 0313324387, http://books.google.com/books?id=Ley_r5VldNUC&pg=PA58&dq=tarako+roe&sig=ACfU3U2nSCA6PM8HDbEJpGQddI93Wj0_Yw#PPA59,M1
- ↑ Hui, Yiu H. (2006). «Caviar and Fish Roe». Handbook of Food Science, Technology, and Engineering, CRC Press. p. 161-12. ISBN 0849398495, http://books.google.com/books?id=8STobgpiP6oC&pg=PT267&dq=tarako+roe&sig=ACfU3U0Kdo1zINWULlYh2hJbqd6YIs1-MA
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Тарако
|
|
Це незавершена стаття про Японію. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
 | |
|---|---|
| Нормативний контроль |
