Перейти до вмісту

Паніпурі

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Panipuri
Походження Індія Редагувати інформацію у Вікіданих
Необхідні компонентиборошно Редагувати інформацію у Вікіданих

Паніпурі (panipuri) — традиційний вид індійської закуски у вигляді хрустких порожнистих кульок, наповнених різноманітною начинкою, є однією з найпоширеніших вуличних страв в Індії, Бангладеш, Пакистані, Непалі; один з основних різновидів вегетаріанської вуличної їжі Південної Азії.[1][1][2][3][4]

Склад

[ред. | ред. код]

Складається з

Приготування

[ред. | ред. код]

Тісто розділяють на невеликі кульки, розміром з куряче яйце і обсмажують на олії. Зазвичай перед споживанням кульку протикають пальцем і наповнюють сумішшю ароматизованої води (відомої як імлі пані), татні чатні, порошку чилі, чаат масала, картопляного пюре, цибулі або нуту.[5][6]

Історія

[ред. | ред. код]

Історик кулінарії Пушпеш Пант вважає, що паніпурі виникла в Північній Індії (поблизу сучасних штатів Уттар-Прадеш і Біхар) приблизно 100-125 років тому. На його думку, паніпурі виникла з Raj-Kachori. Хтось зробив менший Пурі і зробив з нього пурі Пані[7]. Паніпурі поширилася на решту Індії в 20 столітті[4]

Галерея

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ а б khadizahaque (30 листопада 2014). Chotpoti and Fuchka, The most popular Street Food in Bangladesh. Khadiza's Kitchen (англ.). Процитовано 1 жовтня 2020.
  2. ↑ Fuchka/Chotpoti: a true Bengali delicacy. Daily Sun (англ.). Процитовано 1 жовтня 2020.
  3. ↑ Tarla Dalal, Chaat Cookbook., Gardners Books, 2000, 116 p. ISBN 978-81-86469-62-0
  4. ↑ а б Ramadurai, Charukesi (3 червня 2020). Pani Puri: India’s favourite street food... at home?. BBC Travel. Процитовано 25 серпня 2020.
  5. ↑ Ramprasad, Gayathri (2014). Shadows in the Sun: Healing from Depression and Finding the Light Within. Hazelden. с. 260. ISBN 978-1-61649-531-2.
  6. ↑ Easy Pani Puri (With Step by Step Photos). Dassana's Veg Recipes (амер.). 3 серпня 2010. Процитовано 30 вересня 2020.
  7. ↑ How Golgappa Originated | The tangy story of Golgappa-India's favorite street food!. The Times of India (англ.). 19 травня 2020. Процитовано 30 вересня 2020.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Паніпурі&oldid=44141405