Пікаронес
(Перенаправлено з Пікарон)
 | |
| Походження | .svg){kind=small} Перу |
|---|---|
| Необхідні компоненти | борошно пшеничне, C. maxima, I. batatas, Панела і інжир[d] |
Пікаронес (ісп. picarones) — страва перуанської кухні, десерт з батату або гарбузу.
Пікаронес був створений під час колоніального періоду для заміни буньуело, який на той час був дорогим для приготування[1]. Люди стали замінювати традиційні інгредієнти цієї страви на гарбуз та батат. Таким чином виник новий десерт, який швидко набрав популярності.
У рецепті пікаронесу використовується батат, який можна замінити гарбузом. У тісто для особливого смаку обов'язково додають аніс. Потім з тіста створюють невеликі пончики, що обсмажуються в киплячій олії.[2].
Страва подається з сиропом із цукрової тростини — чанкака[en][2].
- ↑ Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. — ABC-CLIO. — P. 267. — ISBN 978-1-6106-9220-5. Архівована копія. Архів оригіналу за 23 серпня 2021. Процитовано 8 липня 2023.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ а б Ивенская О. Кулинарная энциклопедия. — М. : «Комсомольская правда», 2016. — Т. 28. — ISBN 978-5-4470-0153-7.