Фермерський сніданок
 | |
| Походження | Німеччина |
|---|---|
| Необхідні компоненти | S. tuberosum  |
Німецький фермерський сніданок (нім. Bauernfrühstück) — тепла німецька страва, сніданок зі смаженої картоплі, яєць, зеленої цибулі, петрушки та бекону або шинки.[1] Попри назву, її їдять не тільки на сніданок, а й на обід і вечерю.
Нагадує дещо простішу англійську «bubble and squeak»[en]. Інгредієнти змішують на сковороді і обсмажують як омлет. Зазвичай, до страви подають салат із зелені чи помідорів або корнішони та житній хліб.
Подібні страви є і в інших країнах. Наприклад, у Франції — омлет à la paysanne (зі щавлем), в Іспанії — іспанська тортилья (tortilla de patatas) або у Швеції — пітіпана (pyttipanna).
- Гопель-попель[en] асоціюється з кухнею Міннесоти на Середньому Заході США.
- Рамбледетампс[en], стовіс[en] і клапшот[en] — Шотландії.
- «bubble and squeak»[en] — Англії.
- Pyttipanna, Pyttipanne & Pyttipannu — шведська, норвезька та фінська «маленькі шматочки на сковороді».
- Biksemad, з Данії.
- Трінксат, з регіону Емпорда в Каталонії, на північному сході Іспанії та Андорри.
- Roupa Velha (португальська «старий одяг»), з Португалії, часто готується із залишків Cozido à Portuguesa. В Іспанії його називають Ropa Vieja і виготовляють із залишків Cocido.
- Stemmelkort, ще одна страва з Німеччини.
- Stamppot, з Нідерландів.
- Stoemp з Бельгії.
- Hash, зі Сполучених Штатів.
- Калентадо, з Колумбії.
Також перегляньте записи про тістечка з картоплею
- ↑ Bauernfruhstuck. Oakland Tribune. 31 серпня 1966. Процитовано 15 січня 2021.
- Ерхард Горіс: Новий кухонний лексикон. Aachener Printen до проміжного ребра (dtv, № 36245). Видання 11, оновлене видання. Німецьке видавництво м'якої палітурки, Мюнхен 2007, ISBN 978-3-423-36245-0.
- Richard Hering; F. Jürgen Herrmann (Bearb./Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 23., erweiterte Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4.