Цибульники
Цибульники, цибуляники — українська страва з цибулі, за технологією приготування нагадує деруни і оладки з кабачків[1]. Особливо популярні на заході України[2], зокрема у Львові[3].
Існує легенда, як з'явилася ця страва. Одного разу татари взяли в облогу Львів і відправили парламентарів на переговори про здачу міста. Загарбникам відмовили і продемонстрували великі запаси їжі. Татари повірили і зняли облогу. Але, насправді, щоб перехитрити загарбників і зобразити достаток, жителі зігнали до воріт всю худобу, на вози наклали порожні бочки, а зверху навалили залишки харчів. А тим часом жінки в голодуючому Львові годували захисників міста майже виключно цибулею. Зокрема, цибульниками.
Цибульники з Рачина стали об'єктом гастрономічної спадщини Тараканівської громади, що на Рі́вненщині[2].
Цибульники готують з натертої або дрібно порізаної ріпчастої цибулі, пшеничного борошна, яєць і солі. Отриману масу перемішують і смажать на сковороді на олії[4]. Цибулеві оладки традиційно подають гарячими зі сметаною, часто до борщу або як самостійну страву[3].
- ↑ Книга галицьких рецептів, 2017, с.71
- ↑ а б «Рачинські цибульники» – гастрономічна спадщина Тараканівської громади. dubno.rayon.in.ua (укр.). 15 серпня 2024. Процитовано 27 січня 2025.
- ↑ а б Справжні українські цибульники: корисно і недорого. www.unian.ua (укр.). Процитовано 27 січня 2025.
- ↑ Цибульники — старовинний рецепт від Лілії Цвіт — Шуба. shuba.life (укр.). 29 травня 2023. Процитовано 27 січня 2025.
| Основні страви |
|  | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Гарніри та закуски |
| |||||
| Молочні страви | ||||||
| Десерти та ласощі | ||||||
| Алкогольні напої | ||||||
| Безалкогольні напої | ||||||
| Ритуальна кухня | ||||||
† — вийшли з вжитку | ||||||
 | На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії. Будь ласка розставте посилання відповідно до прийнятих рекомендацій. |