Червоний Віндзор
| Червоний Віндзор | |
|---|---|
 | |
| Країна походження |  Англія |
| Регіон | Лестершир |
| Основа | коров'яче молоко |
| Пастеризованість | так |
| Структура | напівтверда |
Червоний Віндзор (англ. Windsor Red), також Віндзорський червоний сир — напівтвердий британський сир, виготовлення якого відбувається з пастеризованого коров'ячого молока[1]. За своїми властивостям цей вид сиру нагадує сир Чеддер[2], відмінності між ними полягають у тому, що Червоний Віндзор готують з деякими добавками. Сир виготовляється на одному з маслозаводів графства Лестершир в Англії.
У процесі приготування, під час згортання молока, сирна маса повинна трохи осісти. Після цього її нарізають невеликими шматочками і готують від 20 до 40 хвилин[3]. Після цього масу поміщають під прес. Такий процес сприяє підвищенню кислотності сиру. Коли сир майже готовий, у нього додають червоне вино[2] або бузиновий лікер і знову поміщають під прес. Так його витримують протягом невеликого періоду часу. Готується сирна маса для Червоного Віндзора за тим самим рецептом, що і для сиру Чеддер.
Текстура сиру від твердої до вершкової і розсипчастої з мармуровими вкрапленнями рожевого кольору з винним присмаком. На 100 грамів сирної маси припадає 30 грамів жиру[1].
- ↑ а б Red Windsor. Архів оригіналу за 13 лютого 2020. Процитовано 15 березня 2020.
- ↑ а б Секреты гастрономии. Архів оригіналу за 11 серпня 2020. Процитовано 15 березня 2020.
- ↑ Самые вкусные сыры в мире, которые вы должны попробовать. Архів оригіналу за 2 червня 2017. Процитовано 15 березня 2020.
 | На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії. Будь ласка розставте посилання відповідно до прийнятих рекомендацій. |