Яблучний хрін

Яблучний хрін

Походження	Австрія і  Німеччина
Необхідні компоненти	Хрін, яблуко, вершки, лимон, кухонна сіль і цукор

Яблучний хрін, апфелькрен (нім. Apfelkren) — соус в австрійській та південно-німецькій кухнях. З вигляду нагадує яблучне пюре. Подається до холодних та гарячих страв з яловичини, зокрема до тафельшпіцю, а також копченої риби. Готується з тертого хріну, очищених кислуватих яблук та вершків із додаванням лимонного соку, солі та цукру.

Джерела

• Кох Г., Фукс М. Хрен с яблоками // Производство и рецептуры мясных изделий / пер. с нем.. — СПб.: Профессия, 2005. — С. 597. — 656 с. — (Научные основы и технологии). — ISBN 5-93913-074-7.
• Sinclair C. G. Apfelkren // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 28. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.