Галактоолігосахариди

Галактоолігосахариди
Інші назви	Тригідроксибутаналь
Ідентифікатори
ChEBI	24151
SMILES	O=C[C@@H](O)[C@H](O)CO
InChI
Властивості
Молекулярна формула	(C6H10O5)n
Молярна маса	змінна
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Галактоолігосахариди (англ. Galactooligosaccharide, GOS) також відомі як олігогалактозилактоза, олігогалактоза, оліголактоза або трансгалактоолігосахариди — належать до групи пребіотиків. Пребіотики визначаються як неперетравлювані харчові інгредієнти, які благотворно впливають на хазяїна, стимулюючи ріст і/або активність корисних бактерій у товстій кишці. GOS зустрічається в комерційно доступних продуктах, таких як їжа для немовлят і дорослих.

Хімія

Склад галактоолігосахаридної фракції змінюється за довжиною ланцюга та типом зв’язку між мономерними одиницями. Галактоолігосахариди виробляються шляхом ферментативного перетворення лактози, компонента бичачого молока.

Ряд факторів вступає в дію при визначенні врожайності, стилю та типу виробленого GOS. Ці фактори включають:

• джерело ферменту
• дозування ферменту
• концентрація кормової сировини (лактози).
• походження лактози
• залучений процес (наприклад, вільний або іммобілізований фермент)
• умови реакції, що впливають на ситуацію обробки
• середній склад

GOS, як правило, включає ланцюжок одиниць галактози, які виникають через послідовні реакції трансгалактозилювання, з кінцевою одиницею глюкози. Однак, якщо вказана кінцева одиниця галактози, відбувся гідроліз GOS, що утворився на більш ранній стадії процесу. Ступінь полімеризації GOS може варіюватися досить помітно, коливаючись від 2 до 8 мономерних одиниць, залежно головним чином від типу використовуваного ферменту і ступеня перетворення лактози.

Див. також

• Ксилоолігосахариди