Кучмачі
Кучмачі (груз: კუჭმაჭი) — традиційна грузинська[1] страва із тельбухів.
Як основа беруться серце, печінка, легені і шлунок курей та качок, але також можуть використовуватися і ягнячі субпродукти. Крім тельбухів в рецепті використовується кінза, зерна гранату, перець чилі, часник, сушений базилік, червоне сухе вино і насіння коріандру.
- ↑ Кавказская кухня. Кухня народов Северного Каваказа. Особенности национальных кухонь Закавказья. Холодные и горячие закуски. Супы, стр. 7357
| |||||||||||||||||||||||||||||
_A_Story_of_Encounters,_2023-2024,_Art_%26_History_Museum,_Brussels.jpg)