Сациві
![]() | |
Походження |
![]() |
---|---|
Необхідні компоненти | горіх волоський |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/%D0%A1%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B2%D0%B8.jpg/220px-%D0%A1%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B2%D0%B8.jpg)
Сациві (груз. საცივი — холодна страва) — соус, національна страва Грузії. Вважається повноцінною стравою, а не доповненням до страв. Навколо цього соусу і формується сама страва.
Найбільше використовується поєднання сациві й курки. Назва страви — «Сациві з куркою». Також використовують іншу домашню птицю — індичку, качку, гуску. Або навіть м'ясо й рибу.
Особливість соусу — наявність волоського горіха. Саме вони роблять соус неповторним і придають особливого смаку. Додаються горіхи в сациві у великій кількості.
Обов'язковий букет спецій: шафран, часник, перець, кориця. Для густоти додається борошно і жовтки яєць.
Для кислинки — винний оцет або гранатовий сік. Для свіжості — кінзу.
Має велику кількість варіацій рецептів, але склад та технологія приготування завжди майже однакові[1].
До столу подається завжди холодним. Страва є обов'язковою святкового меню в Грузії, особливо на Новий рік та Різдво. До сациві з куркою подають червоне вино.
- ↑ Как приготовить сациви с курицей - KitchenMag.ru. KitchenMag.ru. Процитовано 31 травня 2017.
|