Перейти до вмісту

Пуліньї-Сен-П'єр (сир)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Пуліньї-Сен-П'єр
Альтернативна назвафр. Pouligny-Saint-Pierre
Країна походженняФранція Франція
Регіонпровінція Беррі
Основакозяче молоко
Пастеризованістьні
Структурам'який (шевр)
Витримка4-5 тижнів
СертифікаціяAOC, 1972

Пуліньї-Сен-П'єр (фр. Pouligny-Saint-Pierre) — французький сир з козячого молока, виготовлений у формі піраміди. За свою форму цей сир часто називають «Ейфелевою вежею».

У 1976 році сир Пуліньї-Сен-П'єр першим з козячих сирів отримав категорію AOC і власне контрольоване найменування. Зараз цей сир виготовляють тільки в 22 комунах департаменту Ендр.

Сир дозріває близько 4–5 тижнів на дерев'яних полицях або солом'яних підстилках. Сир має щільну, злегка вологу і ароматну м'якоть із запахом козячого молока і смаком, що віддає лісовим горіхом, яка покрита сухою скоринкою з блакитною цвіллю.

Молодий Пуліньї-Сен-П'єр використовують для приготування тостів і сирних салатів. Сир середньої та пізньої стиглості вживають з білими фруктовими винами долини Луари типу Sancerre, Touraine і Reuilly.

Посилання

[ред. | ред. код]
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Пуліньї-Сен-П%27єр_(сир)&oldid=43442716