Фламандський карбонад
(Перенаправлено з Фламандське рагу)
 Фламандський карбонад з пивом | |
| Тип | рагу, тушковане м'ясо |
|---|---|
| Походження | .svg){kind=small} Бельгія (Бельгійська Фландрія) Франція (Французька Фландрія) |
| Час приготування | 50 хвилин |
| Необхідні компоненти | основні: яловичина або свинина, цибуля, морква, пиво, чебрець додаткові: інші овочі (картопля, тощо) |
| Схожі страви | Карбонад, Рагу, Беф бургіньйон, Заурбратен |
Фламандський карбонад (фр. Carbonade flamande) — м'ясна страва фламандців, яка походить з Фландрії. Нині входить до національної кухні Бельгії, Франції та Нідерландів.
Один зі способів приготування передбачає нарізку м'яса (свинини або яловичини) шматками по 100 г, а також відбиття і його обсмаження. Опісля цього обсмажуються дрібно шатковані овочі (зокрема морква, корінь петрушки та цибуля). Усе разом укладається шарами на пательню, зверху покривають товстими скибами хліба (без кірки), які попередньо змазують гірчицею. Додають лавровий лист, посипають кмином і все заливають соусом із пива (за традицією тільки темного). Тримають на слабкому вогні до готовності. Заправляють спеціями і подають з відвареною картоплею і пивом.
- Різновиди (варіації)
-
-
-
-
- Carbonnade à la flamande // Principia Gastronomica (англ.)
- Карбонад фламандский // KM.RU. Универсальная энциклопедия. (рос.)
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
