Ліванська кухня

Фалафель

Табуле

Фаттуш

Ліванська кухня, (араб. المأكولات اللبنانية) — національна кухня Лівану, типова середземноморська кухня. Для неї характерні різноманітність вегетаріанських страв, використання приправ та таких продуктів як бобові (біб звичайний, нут), свіжі фрукти й овочі (баклажани, помідори, перці), риба (м'ясо — рідше, надається перевага птиці, а з м'яса частіше використовується баранина), оливкова олія, часник. Багато страв готуються на грилі, запікаються або смажаться в оливковій олії. Часто салати і закуски заправляються лимонним соком.

Популярні страви

в алфавітному порядку

• Баба гануш (бабагануш, бабагануж — баклажанна ікра)
• Долма (начинене виноградне листя)
• Смажена цвітна капуста, смажені баклажани
• Кеббе (фритюровані фрикадельки з фаршу на основі булгуру та м'яса)
• Лябне (страва з домашнього сиру / йогурту з оливковою олією)
• Люля-кебаб (м'ясний фарш на шампурі)
• Меззе (мезе, меза — закуски, що складаються з оливок, сирів, тощо)
• Мутаббаль (пюровані печені баклажани з кунжутовою пастою)
• Пахлава (кондитерський виріб з листкового тіста з горіхами)
• Табуле (салат з булгуром, овочами, петрушкою та спеціями)
• Фалафель (фритюровані фрикадельки з фаршу на основі нуту й спецій)
• Фаттуш (салат зі смаженого хліба й овочів)
• Фул медамес (страва з бобів звичайних (Vicia faba), тушкованих повільно і довго)
• Хумус (закуска з пюрованого нуту зі спеціями)
• Шаурма (смажене м'ясо з салатом в піті)

Ліван також є історичним виноробним регіоном.

Посилання

• «Ethnic Cuisine: Lebanon» by Joe George (англ.) («Етнічна кухня: Ліван», автор - Джо Джордж)
• Їжа та напої Лівану [Архівовано 25 січня 2021 у Wayback Machine.] на сайті arab.net (англ.)