Список різдвяних страв

Данська різдвяна їжа

Пиріг із сухофруктами

Різдвяні страви — традиційні страви, які готують різні народи та країни з населенням, що переважно сповідає християнство, під час святкування Різдва Христового.

Нижче наведений список різдвяних страв за країнами, де їх готують.

Австралія

• Біле Різдво (солодкий шматочок з кофи та міксу фруктів)
• Холодна шинка та холодна індичка
• Морепродукти
• Салати
• Смажена курятина, шинка, індичатина
• Начинка
• Різдвяний пудинг
• Заварний крем
• Імбирний пряник у різдвяних формах
• Дампер
• Цукерки
  • Карамельна тростина
  • Кам'яниста доріжка
  • Ромові кульки
• Шампанське
• Ег-ног
• Трайфл
• Торт «Павлова»
• Мінс-пай

Албанія

• Бирек ме кунґулл де арре — традиційний албанський пиріг з гарбузом та волоськими горіхами, який готують зазвичай напередодні Різдва, особливо в католицьких сім'ях.

Аргентина

Вітелло тоннато — популярна різдвяна страва в Аргентині, де вона відома як вітель тоне. Ця п'ємонтська страва цінується влітку за свою холодну температуру подачі та є спадщиною великої італійської імміграції до країни.

Панетоне (відоме як пан дульсе) і турро є найпопулярнішими різдвяними солодощами в Аргентині незалежно від соціально-економічного статусу: 76% аргентинців обрали перший і 59% — другий у 2015 році.

Мантеколь, типовий арахісовий десерт, також користується популярністю, йому віддають перевагу 49% аргентинців за результатами того ж опитування.

Ігристі вина, сидр і фріззанте концентрують більшу частину своїх продажів під час різдвяного сезону; ігристе вино в основному споживають невеликі сім'ї з високим і середнім соціально-економічним статусом, які проживають у Великому Буенос-Айресі та найбільших містах країни, тоді як сидр і фріззанте популярні серед нижчих класів і великих сімей.

• Вітелло тоннато
• Турро
• Панетоне
• Асадо
• Клерико (напій, схожий на сангрію, який поєднує вино з подрібненими фруктами)
• Сидр
• Ігристе вино
• Будін
• Салати
  • Олів'є
  • Вальдорфський салат
  • Фруктовий салат
• Піононо
• Матамбре
• Ленґва
• Ґаррапінада
• Мантеколь
• Де міґа
• Павіта

Бельгія

• Куґну (солодкий хліб у вигляді немовляти Ісуса).

Білорусь

• Борщ
• Кутя

Бразилія

Панеттоне

• Ломбо а Каліфорнія (свиняча вирізка)
• Рабанада (французький тост)
• Лейтао ассадо (смажене порося)
• Перу (смажена індичка)
• Фарофа
• Паве (трайфл)
• Шинка
• Бакаляу (тріска)
• Горіх бразильський
• Арроз а ґреґа (страва, що складається з рису, звареного з родзинками та дрібними шматочками овочів)
• Картопляний салат
• Сальпікао (курячий салат з родзинками)
• Панеттоне
• Крем-карамель
• Мус
• Сидр
• Виноградний сік
• Вино

Венесуела

• Галлака
• Шинковий хліб
• Дулче де лехоса
• Енсалада де ґалліна
• Перніль

Велика Британія

Свині в ковдрах

У Сполученому Королівстві те, що зараз вважається традиційною стравою, складається зі смаженої індички з журавлинним соусом, яка подається зі смаженою картоплею, пастернаком та іншими овочами, після чого подається різдвяний пудинг — важкий пудинг, приготований на пару з сухофруктами, салом і дуже малою кількістю борошна. Можуть подаватися та інші види смаженого м'яса, а в дев'ятнадцятому столітті традиційною стравою був гусак. Те ж саме з деякими варіаціями збереглося і в Ірландії.

• Біф Веллінгтон
• Гострий соус
• Хлібний соус
• Брюссельська капуста
• Карамельна тростина
• Різдвяне поліно
• Різдвяний торт
• Різдвяна шинка
• Різдвяний пудинг
• Журавлинний соус
• Чорти на конях (гаряча закуска із сухофруктів, фаршированих такими інгредієнтами, як сир або горіхи, загорнута в бекон)
• Торт «Данді»
• Імбирний пряник
• Підлива
• Гарячий шоколад
• Мінс-пай
• Глінтвейн
• Смажений горіх
• Свині в ковдрах (страва, що складається з ковбасок, загорнутих у бекон)
• Смажена індичатина
• Ростбіф
• Смажений каштан
• Смажена качка
• Смажений гусак
• Смажений фазан
• Смажений пастернак з морквою
• Смажена картопля
• Яловичина зі спеціями
• Трайфл
• Туніський торт
• Пиріг волхвів

В'єтнам

• Бань чунг
• Лоу

Гватемала

• Тамале
• Понше
• Павич
• Бунюелос
• Курятина

Гренландія

• Ків'як

Греція

• Кураб'є
• Меломакарона
• Діплес
• Цурекі
• Свинина або індичатина

Данія

• Ейблсківер
• Силт
• Джулсілд
• Картопля відварна ціла
• Коричневий соус
• Карамелізована картопля
• Різдвяне пиво
• Ґлоґґ
• Рисаламанде
• Флескестеґ
• Андестеґ
• Родкал
• Різдвяне печиво
• Цукерка, марципан, карамелізовані фрукти, нуга та горіхи в шоколаді
• Мелені горіхи

Домініканська Республіка

• Крокети
• Емпанада
• Олів'є
• Зелений салат
• Моро де ґвандулес кон коко
• Пастелес
• Пастелон
• Смажена свинина
• Полло ал горно
• Телера
• Напої
  • Анісетте
  • Миркарія флорібунда
  • Дженґібре
• Десерти
  • Бунюелос
  • Турро
  • Ванільні журавлики
  • Фрукти й горіхи

Індія

Індійські християни на Індійському субконтиненті святкують Різдво, насолоджуючись кількома стравами, такими як пиріг Аллахабаді, цукрові тростини, сливові пироги тощо. Ось деякі з популярних страв, які їдять на Різдво в Індії:

• Аллахабаді (пиріг)
• Різдвяний торт
• Матрі (листковий бісквіт)
• Гулаб джамун
• Помадка з волоських горіхів
• Джалебі
• Мінс-пай
• Фірні
• Чхена пода (сирний десерт)
• Печиво з топленого масла
• Розетта (печиво)
• Болінхас де коко (кокосове печиво)
• Фрукти в шоколаді
• Марципан
• Дамплінґ
• Тарт
• Нанхатай (пісочне печиво)
• Нейреос (різновид пельменів з манної крупи й горіха)
• Смажене куряче філе
• Фініковий рулет (різдвяне печиво з фініками)
• Бебінка
• Бір'яні
• Стью
• Карамельна тростина
• Кормолас (солодощі)
• Алу Дум
• Молочні вершки
• Шоколадні цукерки
• Піта (капкейк)
• Віндалу
• Плов
• Качка каррі
• Джуюбі (цукерки)
• Капкейк
• Сидр
• Імбирний ель

У церквах по всій Індії також проводяться церковні служби, під час яких влаштовуються різдвяні вечері, що включають такі страви, як пиріг Аллахабаді, цукеркові тростини, різдвяне печиво.

Косвад — це набір солодощів і закусок, які готують на Різдво жителі регіону Конкан. У південноіндійських штатах, таких як Керала, дотримуються традицій домашнього вина, переважно виноградного, але іноді й з інших фруктів, таких як яблуко та рожеве яблуко; етнічні рецепти смаженої яловичини на повільному вогні, тушкованого ягняти, смаженого рису по-індійськи та ф'южн-стилю; Десерти, такі як фалуда, випічка та цілий ряд солодощів, приготованих на пару, варених або запечених, часто з кокосом, цукром та спеціями, такими як кардамон та гвоздика.

Індонезія

• Клаппертаарт
• Поффертьє
• Аям ріка-ріка
• Лампет
• Когу-когу
• Суп з квасолі

Ісландія

• Гамборґаргриґґур (смажена, копчена, в'ялена свинина)
• Смажена куріпка
• Ганьґікйот (копчене м'ясо ягнятини, баранини або конини зазвичай відварюють і подають гарячим або холодним у вигляді шматочків)
• Запечена в духовці індичка
• Мондлуґротур (різдвяний рисовий пудинг з мигдалем всередині)
• Брунадар картофлюр (карамелізована картопля)
• Маринована червонокачанна капуста
• Смакокур (маленьке печиво різних сортів)
  • Йоласуккулафібітакокур
  • Лофткокур
  • Моммукокур
  • Сорюр
  • Спейсю
  • Ґифінґакокур
  • Піпаркокур
  • Маренс Корнфлекскокур
• Лауфабраур (круглі, дуже тонкі коржі діаметром близько 15-20 см (6-8 дюймів), прикрашені листоподібними, геометричними візерунками та недовго обсмажені в розпеченому жирі або олії)

Іспанія

• Хамон
• М'ясо
  • Запечена індичатина
  • Запечена баранина
  • Морепродукти
    • Ланґостінос (королівська креветка)
    • Креветки
    • Лобстер
    • Краб
    • Лящ
• Солодощі
  • Турро
  • Жовтки святої Терези
  • Польворон
  • Марципан
  • Пиріг волхвів
  • Чурос

Італія

• Панетоне (Мілан)
• Пандоро (Верона)
• Панфорте (Тосканія)
• Просекко (Венето)
• Ігристі вина
• Струффолі (Неаполь)
• Пастіера (Неаполь)
• Помаранчева качка

Канада

Пряниковий будиночок

• Різдвяне поліно
• Масляний пиріг
• Карамельна тростина
• Різдвяний пудинг
• Ег-ног
• Фруктовий пиріг
• Мінс-пай
• Журавлинний соус
• Індичатина
• Шортбред
• Начинка
• Трайфл

Китай

• Хвоґво
• Цзяоцзи

Колумбія

Колумбійські бунюелос

Колумбійська натілла

Колумбійські різдвяні страви — це переважно солодощі та десерти. До найпопулярніших страв відносяться:

• Бунюелос
• Натілла
• Листкове тісто
• Десерт бреве з сиром
• Різдвяне печиво
• Солодкий хліб з начинкою з родзинок і малини
• Лехона (рис, запечений всередині свині, з горохом, м'ясом свині та іншими делікатесами)
• Тамалес
• Понке енвінадо (пиріг з червоним вином)
• Індичка
• Перніль де Сердо (свиняча нога, зазвичай смажена)
• Картопляний салат
• Панетоне

Корея

• Ґоґіґві (барбекю по-корейськи)
• Кухня корейського монаршого двору

Куба

• Крема де Віє (гоголь-моголь з ромом, лимонною цедрою та спеціями)
• Махарете (пудинг з кукурудзи, кукурудзяного крохмалю, молока, лимонної цедри, спецій та цукру)
• Платілло Морос-і-Крістіанос
• Лечон асадо (порося вигодуване молоком матері)
• Турро

Литва

Головну роль у литовській різдвяній традиції відіграє Святвечір — Дванадцять страв, які представляють дванадцять апостолів або дванадцять місяців року. Традиційні страви подаються на стіл 24 грудня.

• Макове молоко
• Кучюкай
• Ауселес (смажені у фритюрі пельмені)
• Оселедець з морквою
• Оселедець з грибами
• Журавлинний кисіль (загущений і підсолоджений сік, зазвичай подається теплим)

Малайзія

• Боло Рей
• Кап-кей (смажена овочева страва)
• Хоґо
• Диявольське каррі (дуже гострий каррі зі смаком цукатів, галангалу, гірчиці та оцту)
• Яєчний салат
• Віндалу
• Семур (м'ясне рагу)
• Різдвяний пудинг
• Карамельна тростина
• Куе семпронґ (вафельна закуска)
• Ананасовий пиріг
• Різдвяний торт
• Цзяоцзи

Мальта

• Панетоне
• Фруктовий пиріг
• Різдвяне поліно
• Мінс-пай
• Пастітсіо
• Смажена індичка

Мексика

• М'ясо
  • Індичка смажена, фарширована, смажена індичка, подається з підливою
  • Шинка глазурована медом або цукром, прикрашена вишнями та ананасами
  • Хамон (іспанська сиров'ялена шинка)
  • Лечон
• Морепродукти
  • Бакалао (тріска по-баскськи)
  • Креветки
  • Восьминіг
  • Краби
• Тушковане м'ясо
  • Менудо (суп з потрухів і гомілок)
  • Позоле (суп з м'яса з додаванням свинини)
• Салати та інші гарніри
  • Тамале (іноді може замінити традиційну індичку або бакалао на ромерітос)
  • Енсалада Навіденья (різдвяний салат з яблуками, родзинками, горіхами пекан і зефіром)
  • Енсалада де Ноче Буена (салат напередодні Різдва)
  • Енсалада Руса (картопляний салат)
  • Ромерітос (зелені листочки, схожі на розмарин, змішані, як правило, з картоплею)
• Солодощі
  • Бунюелос (смажена солодка випічка)
  • Капіротада (хлібний пудинг)
  • Турро
  • Кокада (кокосова цукерка)
  • Volteado de piña (ананасовий перевернутий торт)
  • Карлота де Шоколад (тістечко)
  • Мантекадос і полворонес (розсипчасті тістечка)
  • Марципанові, мигдалеві тістечка
  • Пан дулче (солодкі булочки)
  • Чурос
• Свіжі фрукти
  • Техокоти
  • Гуаябас
  • Caña de azucar
• Напої
  • Чампурадо (густий гарячий шоколад)
  • Гарячий шоколад
  • Цидра (яблучний сидр)
  • Атол (напій на основі кукурудзи)
  • Ромпоп (схожий на гоголь-моголь)
  • Понче Навіденьо (гарячий, солодкий напій з яблук, цукрової тростини, чорносливу та техокоту)

Нідерланди

• Банкет (солодка випічка з начинкою з мигдалевої пасти)
• Шоколадна монетка
• Шоколадний лист
• Круїднотен (печиво)
• Марципан
• Глінтвейн
• Олієбол
• Пепернотен (печиво)
• Спекулос (пряний пісочний бісквіт)

Нова Зеландія

Домашній різдвяний торт «Павлова», прикрашена гранатовими зернами та кремом Шантільї.

• Ганґі (традиційний для новозеландських маорі спосіб приготування їжі з використанням нагрітих каменів, закопаних у ямі-печі)
• Павлова (торт)
• Шинка
• Індичатина
• Полуниці
• Різдвяний пудинг
• Різдвяний фарш
• Вино
• Трайфл
• Картопляний салат
• Арахіс
• Вишні
• Морепродукти

Панама

• Арроз кон полло (курка, приготована з рисом, цибулею, шафраном)
• Тамале
• Шинка
• Індичатина
• Виноград
• Фруктовий пиріг
• Ег-ног
• Картопляний салат
• Пан де Роска
• Пан Бон
• Спагеті

Парагвай

• Яблучний сидр
• Яловичий язик, іноді покритий вінегретом
• Сидр
• Клерико (лимонний алкогольний напій з суміші фруктів і вина)
• Смажене курча
• Картопляний салат
• Смажена свинина
• Сопа парагвайська

Росія

• Борщ
• Сочиво / Кутя

Румунія

Румунські різдвяні страви — це переважно страви зі свинини. За п'ять днів до Різдва румуни святкують День Ігната, релігійне свято, присвячене святому мученику Ігнатію Теофору, пов'язане з практикою, яка має місце, особливо в селах, розкиданих по всій країні: ритуал забою свиней. Причому використовують від свиней все: від крові до вух. Через п'ять днів їхні столи наповнюються не тільки щедрими свинячими печенями, а й:

• Піфтіє (холодець зі свинини, який готується тільки зі свинячого м'яса, овочів і часнику)
• Лебер (ліверні ковбаски, місцевий різновид ліверної ковбаси)
• Калтабош (ковбаси з органів)
• Карнаті (ковбаси на основі свинини)
• Санґерет (кров'яні ковбаси)
• Тобе (головний сир, виготовлений з різних частин свинини, печінки, відвареної, нарізаної кубиками і упакованої у свинячий шлунок на зразок салямі)
• Сармале (рулетики з маринованої в розсолі капусти з начинкою з м'яса і рису)
• Салата де боф (салат з відвареними овочами та м'ясом (яловичину, птицю, навіть шинку). До його складу може входити картопля, морква, маринований червоний перець і огірки, шматочки яєчних білків. Все змішується разом з майонезом і гірчицею)
• Козонак (румунський еквівалент панетоне або солодкого хліба)
• Міцні алкогольні напої
  • Палінка
  • Ракія
  • Туйця

Самоа

• Пуаа уму (смажене порося)

Сан-Марино

• Бустренґо (торт)

Сербія

• Чесниця (різдвяний хліб)
• Коливо
• Рибний сукет

Сполучені Штати Америки

• Яблучний сидр
• Ігристий яблучний сидр
• Англійський крем
• Карамельна тростина
• Шампанське
• Фадж
• Різдвяне печиво
• Журавлинний соус
• Ег-ног
• Риба в рамках Свята семи риб
• Фруктовий пиріг
• Пряники, часто у вигляді пряникового будиночка або пряникового чоловічка
• Різдвяна шинка
• Гавайський хліб
• Гарячий ром з вершковим маслом
• Гарячий шоколад
• Картопляне пюре
• Устриці тушковані
• Хурмовий пудинг
• Пиріг
  • Яблучний пиріг
  • Пекановий пиріг
  • Гарбузовий пиріг
  • Пиріг з солодкої картоплі
• Запіканка з батату та солодкої картоплі (з зефіром)
• Червоний оксамит
• Російське чайне печиво
• Том і Джеррі (напій)
• Смажена індичка, рідше смажена качка, гуска, курка або фазан
• Фарш, також відомий як заправка, особливо на півдні США.

Тринідад і Тобаго

У Тринідаді і Тобаго традиційні страви складаються з щедрих порцій запеченої шинки, паштетів, чорного фруктового пирога, солодкого хліба, а також традиційних напоїв, таких як щавель, імбирне пиво та понш-де-крем. Шинка є основним пунктом різдвяного меню, а щавель супроводжує її.

• Різдвяна шинка
• Щавель
• Пастила, також відома як галлакас
• Понш-де-крем (версія гоголь-моголю)
• Чорний торт

Угорщина

• Рибний сукет
• Голубці
• Різдвяний гусак
• Бейґлі
• Бобайка / Макос ґуба
• Салонцукор
• Сирні часникові хлібні палички

Україна

Святковий стіл в Україні традиційно включає низку автентичних українських страв, які мають більш ніж тисячолітню історію і беруть свій початок ще з язичницьких часів.

• Кутя
• Узвар
• Пироги
• Борщ
• Деруни
• Сластьони
• Вінегрет з квасолею та квашеною капустою
• Голубці
• Капусняк

Фінляндія

Карельський чебурек

Глінтвейн

Різдвяний шведський стіл з Фінляндії, юлупойта, (в перекладі «Святвечірній стіл»), традиційна виставка різдвяних страв, що подається на Різдво у Фінляндії, подібна до шведського сморґасборда, в тому числі:

• Різдвяна шинка з гірчицею (майже в кожній родині є на Різдво)
• Ґраавлакс ґраавіолі (свіжосолений лосось)
• Маринований оселедець в різних видах (під томатним, гірчичним, мацоні або цибульним соусами)
• Розоллі (холодний салат з нарізаних кубиками буряка, картоплі та моркви — в деяких різновидах також додається яблуко)
• Лютефіск і соус Бешамель
• Сиг і судак
• Картопляна запіканка (підсолоджена або не підсолоджена, залежно від уподобань)
• Картопля відварна
• Морквяна запіканка
• Ланттулаатікко (запіканка з брукви)
• Різноманітні соуси
• Асортимент сирів, найчастіше — бринза
• Юлулімппу (різдвяний хліб, зазвичай солодкий)
• Каріаланпііракка (карельські чебуреки, рисові чебуреки, подаються з яєчним маслом)

Можуть бути й інші м'ясні страви:

• Каріаланпайсті (карельський гарячий горщик, традиційне м'ясне рагу)

Десерти:

• Ріісіпууро (рисовий пудинг або рисова каша з корицею, цукром і холодним молоком або суп зі змішаних фруктів)
• Юлутортту (традиційно шматок листкового тіста у формі зірки з мармеладом із чорносливу в середині)
• Піпаркакут (пряники, іноді у формі пряникового будиночка або пряникового чоловічка)
• Секагедельмакіісселі, луумукіісселі (суп із змішаних фруктів або суп із чорносливу, кисіль)

Напої:

• Глег
• Глінтвейн
• Юлуолют (різдвяне пиво)
• Котікаліа (безалкогольний пивоподібний напій, схожий на квас)

Франція

Куґлоф

Фуа-гра

• Устриця
• Фуа-гра
• Копчений лосось
• Гребінцеві молюски
• Шампанське
• Креп
• Чапон (смажена курка)
• Дінде окс марронс (індичка, фарширована каштанами)
• Ґанзельтопф (гусак)
• Різдвяний гусак
• Бюш-де-Ноель
• Куґлоф
• Тринадцять десертів: Тринадцять десертів — традиційний різдвяний десерт у французькому регіоні Прованс. Різдвяна вечеря закінчується 13 десертами, що представляють Ісуса Христа та 12 апостолів. Десерти традиційно ставляться напередодні Різдва і залишаються на столі три дні до 27 грудня
• Волоський горіх
• Айвовий мармелад
• Мигдаль
• Родзинки
• Каліссони
• Нуга бланк
• Чорна нуга з медом
• Яблука
• Груші
• Апельсини
• Бенінказа
• Фуґасс (хліб)

Чехія та Словаччина

Різдвяне печиво

• Капустниця (капусняк)
• Рибна юшка
• Короп смажений
• Картопляний салат з майонезом, круто звареними яйцями та вареними овочами
• Куба (крупа з грибами)
• Біла ковбаса на грилі
• Ваночні цукрові (різдвяне печиво)
• Ваночка (різдвяний хліб)
• Фруктовий пиріг
• Пряники

Напередодні різдвяних свят готують багато видів солодкого печива. Це солодке печиво потім подається на стіл протягом усього різдвяного періоду та обмінюється між друзями та сусідами. Також дуже популярним є приготування маленьких пряників, прикрашених цукровою глазур'ю.

Чилі

Пан де Паскуа

• Кола де моно (букв. Мавпячий хвіст; чилійський різдвяний напій з агардієнте, молока, кави, зі смаком ванілі та гвоздики)
• Пан де Паскуа (чилійський різдвяний бісквіт зі смаком гвоздики та шматочками цукатів, родзинок, волоських горіхів і мигдалю)
• Запечена індичка
• Понче а-ля романа (напій у стилі гоголь-моголь з шампанського та морозива зі смаком ананаса)

Див. також

• Різдвяні страви

Посилання

• Christmas recipes на вебсайті Curlie (англ.)